A la Carte
Vorspeisen und Salate
Winterliche Blattsalate mit gebratenen Edelfischen und Pesto 11,00
Elsäßer Flammkuchen 4,90
Rucolasalat in Orangen-Schalotten-Walnussdressing 8,00
Getrüffelte Tagliatelle mit Rucolasalat, Pinienkernen und Parmesan 7,50
Carpaccio vom US-Rinderfilet in Trüffelmarinade mit Manchegokäse, Granny Smith Apfel und Shiso Kresse 14,50
Gebratenes Lammfilet mit Orientalischem Orangen Cous cous, Mango – Avocadorelish und Trüffelcreme 17,50
Lauwarmer ½ Hummer auf Kaiserschotenrisotto, Karottenjus und Kräutersalat 19,50
Dreierlei von der Gänsestopfleber an schwarzen Nüssen, Granny Smith Apfelcompott und Brioche 19,50
Vegetarische Vorspeisen
Getrüffelte Tagliatelle mit Rucolasalat, Pinienkernen und Parmesan 12,50
Suppen
Curry – Kokosschaumsuppe mit Shrimps und Koriander 9,50
Kartoffelschaumsuppe mit Bärlauchpesto und Bärenkrebsragout 9,50
Fleisch
Rosa gebratener Hirschrücken auf Aprikosen – Spitzkohlgemüse und Selleriepüree 28,50
Schottischer Lammrücken unter der Kräuterkruste, Schnippelbohnen und Artischoken-Kartoffelmousseline 26,50
US Black Angus Rumpsteak an Portweinsauce mit Zwiebelconfit, Kartoffelgratin und Salat 23,50
Elsäßer Flammkuchen (Hauptspeise) 7,00
Fisch
Wildgefangenes Wolfsbarschfilet auf grünem Spargel und Safran – Kartoffelpüree 28,50
Zanderfilet auf Pilz – Lauchgemüse und Rosmarinkartoffeln 23,50
Yellow fin Thunfisch an Hummersauce mit Selleriepüree 24,50
Dessert
Crème Brulée von der Tahiti Vanille mit Sorbet 9,50
Gratiniertes Limonenparfait an Kokos – Vanillesahne und geschmorter Ananas 9,50
Halbflüssiges Schokoladenküchlein von der Valrhona-Schokolade mit Bananen-Physalissalat 9,50
Dreierlei hausgemachte Sorbets an marinierter Thai Mango 9,50
Rohmilchkäseauswahl von Maître Affineur Waltmann aus Erlangen mit Walnüssen, Weintrauben und Chutney 12,50
Variation von der Mandarine 9,50